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Recette de muffin : Framboise & Rhubarbe, au lait d’amande et sans gluten

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Bonjour à tous,
Pour me faire pardonner de l’absence de mon article, Le Mug du lundi, cette semaine, je vous fais part de ma toute nouvelle recette de Muffin Framboise & Rhubarbe, je viens de me l’approprier.

Depuis quelque mois, je ne consomme plus que du lait végétal, et oui le lactose me rendait malade. Je suis loin d’être devenue végétarienne. Mais, je me considère de plus en plus flexitarienne terme employé au Royaume-Uni, pour qualifier les personnes dont la consommation de viande est réservée aux grandes occasions et aux dîners de famille ou entre amis.  Ce qui explique mes Muffin, sans beurre et sans lait animal. Pour ce qui est du sans gluten, et bien, il me restait de la farine sans gluten que j’avais acheté pour un ami allergique, du coup j’ai tenté l’expérience.

Je me suis basée sur une recette de base de Muffin, en replaçant certains éléments, puis j’y ai ajouté des framboises et de la rhubarbe.

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Ingrédients :

– 270g de Farine sans gluten bio
– 160 g sucre de canne fin bio
– 2 gros œufs bios
– 10 cl d’Huile de pépin de raisin
– 1 sachet de levure sans gluten
– 10 cl de lait d’amande bio
– 300g de rhubarbe du jardin
– 100g de framboises surgelé

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °c

Éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux, l’enrober d’une cuillère à soupe de sucre, et laisser reposer avec les framboises.
Dans un récipient, mélanger tous les secs (sucre, levure, farine).
Dans un second récipient, battre les œufs, le lait d’amande et l’huile de pépin de raisin.
Incorporer la rhubarbe et les framboises au mélange sec. Une fois que tout est bien enrobé, verser le mélange liquide. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, remuer pour que tout soit bien humide.  Il ne faut pas battre  le mélange au fouet sinon les muffins risquent de ne pas gonfler.

Sortir les moules à muffin, leur enfiler une jolie caissette, puis remplir les moules au ¾.
Enfourner le tout pour environ 30 minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster. Nature, ou avec une crème anglaise.

Voici donc ma recette de Muffin Végétalienne. Ils sont bons, mignons, moelleux, acidulés et pas trop sucrés. Qui plus est, les framboises lui donnent une teinte rosée, So Girly donc.

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Si vous essayez la recette, n’hésitez pas à partager vos photos.

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2 Comments

  • Reply
    Etain55
    31 août 2017 at 00:13

    Bonjour. J’ai testé vos muffins: très bons. Une remarque tout de même, ils ne conviennent pas aux végétaliens (me semble t-il) puisqu’on utilisé des oeufs !!

    • Reply
      Ninaah Bulles
      31 août 2017 at 02:08

      Bonjour,
      Ah super ! Etant végétarienne, j’utilise souvent des œufs, ce sont juste des muffins sans gluten et sans lactose, je les avais créé pour la petite fille d’une amie allergique au lactose et intolérante au gluten 🙂

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